Димогенератор холодного копчення типу
Перегляд відеороликів на обговорювану тему, дасть будь-якому господареві, не набув спеціальних знань, підставу зробити цей апарат. Для складання пристосування під холодне копчення власними силами, знадобиться:
- шматок металевої труби. Неважливо якої форми труба – коло або квадрат, її d – 10-14 див. Трубка стане середовищем, де буде проводитися тління трісок і створення диму;
- трубки перерізом поменше для освіти ежектора;
- пружина, розташована в середині камери. Вона служить для легкого підняття диму від тирси знизу до верху;
- нагнітач для потрапляння повітря в ежектор;
- термометр – за рахунок нього можливо дізнаватися температуру в середині генератора, щоб не допустити охолодження або перегрівання ємності, де утворюється дим.
Особливості
Копчення на холодну займає 2-3 дні, що ускладнює завдання, адже потрібно періодично наглядати за підтриманням відповідної температури, не дозволяючи їй занадто піднятися або сильно опуститися.
Димогенератор для холодної форми копчення – утворює потрібну зміст диму, необхідну для успіху процедури, а ще подає дим в ємність для копчення.
Головне його достоїнство в здатності функціонувати в машинному режимі і не вимагає цілодобового нагляду.
Для правильного копчення не потрібні тріски з хвойних дерев, а підходять з листяних, фруктової деревини.
